Každé sobotní dopoledne na pravidelných trzích na náměstí v Říčanech je ke koupi kromě tradičně kvalitních potravin od prvovýrobců také i několik výjimečných specialit.

Z letošních trhů 7. 5. 2011 na říčanském  náměstí

Rybí speciality

Kde jinde ve městě můžete nakoupit třeba čerstvé pstruhy, kapry nebo dokonce jesetery?

Nabídka pana Bláhovce z Pstruhařství Mlýny je opravdu ojedinělá a čím dál žádanější. Naprostá čerstvost ryb je totiž jeho předností.

"Ryby chováme v údolí říčky Spůlky v osadě Mlýny u Žáru, nedaleko Vimperka," říká pan Bláha. Chov ryb začal praktikovat již jeho děda po druhé světové válce (líheň na pstruhy).

"Já jsem začal chov pstruhů rozšiřovat o odchov tržních pstruhů v roce 1999. V současné době chováme ryby v nejmodernější farmě v České republice, která zajišťuje kvalitní podmínky pro chov ryb bez stresu a zároveň nemá žádný negativní vliv na okolní přírodu," doplňuje pan Bláha.

Jakmile ryby dorostou do požadované velikosti, jsou přesunuty do průtočného koryta, kde dojde k jejich vysádkování. Tato část je velice důležitá pro kvalitu masa.

Porážka a zpracování ryb probíhá malé provozovně, což zaručuje vždy perfektní čerstvost a kvalitu masa. Samozřejmě je to ovlivněno i tím, že ryby nejsou nikam přesouvány a celý odchov i zpracování se děje na jednom místě bez zbytečného stresování ryb a bez prodlev.

Různé druhy kávy

Další specialitou je skvělá káva pana Vlasáka z nedalekých Stránčic, pro něhož je pražení kávy především srdeční záležitostí.

Můžete ochutnat kávu z několika kontinentů, dozvědět se mnoho zajímavého o jejím pražení i její správné přípravě. Zrnkovou i čerstvě namletou kávu si každý týden nakoupíte přímo u pana Vlasáka ve stánku u kostelních schodů. 

Naprosto čerstvé české žampiony sklízené den před prodejem

České žampiony

Zelinářství rodiny Zhorných kromě zeleniny z 25 ha polí prodává také žampiony z rodinné pěstírny v Nových Kopistech. Jsou jedni z mála pěstitelů žampionů u nás, kteří ještě nepodlehli levné produkci z Polska.

"Někdy mám pocit, že pěstujeme už jen ze setrvačnosti - pěstírnu jsme postavili v roce 1999," dodává k tomu paní Zhorná.

Paní Zhorná vypráví organizátorům trhů  o zákonitostech růstu žampionů.

Pěstování žampionů je náročné na prostředí, které je nutné energeticky náročným způsobem udržovat.

"Od začátku držíme stále stejnou cenu, zatímco cena elektřiny se od té doby zvedla třikrát. Kvalita i čerstvost je samozřejmě mnohem vyšší než u dovážených hub, naštěstí na trzích je možné prodávat přímo zákazníkům, kteří to ocení."

Správné pěstování není vůbec jednoduché, začíná u kvality substrátu, na němž za správných podmínek za 6 týdnů vyrostou první houby, které se sklízí vždy po týdnu. Sklizeň proběhne pouze 3x a potom se celý cyklus opakuje. 

Žampiony, které si můžete v sobotu u Zhorných koupit, jsou sklízené v pátek večer - nejsou tedy ani den staré a na jejich vůni a kvalitě je to vidět.

Čerstvá zelenina

A samozřejmě se již rozrůstá nabídka české zeleniny od známých pěstitelů s prokázaným místem původu

Pěstitel pan Procházka z Travčic u Litoměřic ke způsobu pěstování na své rodinné farmě říká:

"Kromě zahrad máme 6 ha polí, z nichž vždy jeden ha odpočívá a 5 ha se obdělává, půda se vyživuje chlévským hnojem, a to vždy jednou za dva roky, další mírné přihnojení je pouze při výsadbě. Během růstu výživné přísady z rostlin spolehlivě vyprchají a plody jsou naprosto bez jakýchkoliv nepatřičných látek – troufám si říct, že kvalita je dnes moderně řečeno na úrovni bio."

Z návštěvy organizátorů trhů na polích Litoměřicka, kde zelenina roste. Pan Procházka podává informace o postupu pěstování.

Práce na polích trvale zaměstnává celou rodinu, na trhy do Říčan jezdí pan Procházka nebo členové jeho rodiny od samého začátku v loňském květnu.

Co se na trzích ještě připravuje

Organizátoři trhů se snaží zajistit pro zákazníky výhradně českou zeleninu s prokázaným zdrojem původu. Připravují se informační tabule s doplňkovými informacemi k jednotlivým zeleninovým komoditám s označením lokality, kde jsou pěstovány, a fotografiemi.

Z letošních trhů 7. 5. 2011 na říčanském  náměstí

Dále se na volné části náměstí otevře také prostor pro vkusný doprovodný program pro prezentaci lokálních sdružení a klubů či ukázek tradiční výroby potravin či tradičních řemesel.

Jste zváni každou sobotu od 7:30 do 12:00.